SAMARINDA, BERITAKALTIM.COM – Satu lagi kuliner khas indonesia yang berbahan dasar ayam, jika di lombok, NTB ada ayam taliwang dan di bali ada ayam betutu maka di Samarinda ada Ayam Cicane. Ayam Cincane adalah salah satu kuliner andalan di kota Samarinda. Biasanya, kuliner ini dijadikan hidangan utama ketika masyarakat Samarinda menyelanggarakan pesta pernikahan atau acara menyambut tamu kehormatan. Ketika sedang berwisata kuliner ke kota Samarinda, menu Ayam Cincane dapat dijumpai di beberapa kedai ataupun rumah makan. Daging ayam kampung yang disajikan bersama bumbu berwarna kemerahan menjadi ciri khas tersendiri dari Ayam Cincane.klik disini untuk melihat resep dan cara membuatnya.
Kenikmatan kuliner ini dapat anda temukan mulai dari cicipan pertama. Daging ayam kampung dinilai terasa lebih gurih jika dibandingkan dengan daging ayam potong. Kuliner ini semakin terasa nikmat, ketika daging ayamnya bercampur dengan bumbu Cincane.
Di kota Samarinda, seporsi Ayam Cincane umumnya dihidangkan bersama dengan sepiring nasi putih. Sebagai pelengkap hidangan, menu ini dihidangkan bersama dengan sambal yang terbuat dari cabe merah, cabe rawit, tomat merah, serta garam. Untuk menambah kenikmatan rasa, di dalam sambal itu juga diberi sedikit perasan air jeruk nipis.
Resep Ayam Cincane :
A) Bahan
– Ayam Kampung ( 1 ekor, potong jadi 4 bagian )
– Minyak goreng ( 3 sendok makan )
– Santan ( 500 ml )
B) Bumbu
– Jahe ( 1 ruas )
– Lengkuas ( 1 ruas )
– Daun Salam ( 2 lembar )
– Sereh ( 2 batang )
– Gula merah ( yang sudah disisir, 2 sendok makan )
– Garam dan penyedap rasa secukupnya
– cabai merah ( 12 buah )
– Bawang merah ( 6 siung )
– Bawang putih ( 4 siung )
– Terasi ( 1 sendok teh )
C) Cara Memasak
– Pertama-tama haluskan terlebih dahulu cabai merah, bawang merah,bawang putih, dan terasi, tambahkan garam sedikit.
– Panaskan minyak, tumislah bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, bersama daun salam, serai. Tumis hingga harum dan matang.
– Kemudian masukkan ayam, masak hingga dagingnya berubah kekuningan. Setelah itu masukkan gula merah, garam, dan santan. Masak hingga santan mengering.
– Angkat ,lalu persiapkan alat-alat untuk memanggang (oven).
– Pangganglah daging ayam ke dalam oven dengan suhu 200 derajat celcius, dengan waktu kurang lebih 30 menit.
– Angkat dan sajikan.
Comments are closed.